Chá de manteiga de iaque
Manteiga de chá, também conhecido como po cha (tibetano: བོད་ཇ་; Wylie ja: bod "chá tibetano"), cha SUMA (tibetano: ཇ་སྲུབ་མ་; Wylie: ma SRUB ja ", agitaram o chá") , chinês mandarim: su você cha (酥油茶; Pinyin: su-lhe chá) ou goor goor Ladakhi em termos locais, é uma bebida dos tibetanos e minorias chinesas no sudoeste da China. É também consumido em Bhutan. É feito de folhas de chá, manteiga de iaque e sal. "O chá foi introduzido no Tibete antes do século X, mas só se tornou de uso universal a partir do periodo da hierarquia Sakya e os reis Phagmodu [c. 13] século. Durante a primeira parte da regra do Dalai Lama, o comércio do chá era um monopólio governamental, e desde o início do presente século 19, embora nominalmente aberto a todos, o comércio está praticamente nas mãos dos funcionários.
Fizemos um tur para voltar às tradições e beber chá tibetano. Isto é feito de tijolos de chá chinês. Norbhu diz que espalhá-lo na estrada por vários dias para deixá-lo adquirir a força e o sabor exigidos pelo paladar dos tibetanos, certamente não podemos desenvolver na Índia, que é uma pena, porque todos os anos milhares de cargas de chá fazem a viagem de vários meses a partir da China. Somente cinqüenta copos de bebidas tibetano bom ou sessenta copos de chá todos os dias da sua vida. As folhas são fervidas durante várias horas, em seguida, a infusão é derramado em uma seção de bambu oco, onde se agitam com um êmbolo, juntamente com um punhado de sal, uma pitada de bicarbonato de sódio, e um bom pedaço de manteiga de Yakee, normalmente . O resultado é um líquido roxo de gosto incomum para o chá, mas excelente como sopa. O grande problema é assoprar de lado a espuma flutuante da manteiga antes de beber. No momento em que você coloca o copo sobre a mesa, mesmo que você tenha ingerido apenas um gole, é preenchido por um funcionário que está pronto com um bule de prata ou de barro. Manda a tradição, que se bebe pelo menos, duas vezes, mas por muito que se tem, o copo está sempre cheio. Para comer, nôs foi oferecido damascos secos, doces e biscoitos.
"Para fazer a melhor manteiga de chá, o chá é fervida durante metade do dia, até que fique marrom escuro. Depois de ser encorpado, é agitada por diversas vezes no cilindro com um pouco de manteiga de iaque doce e salgada. Isto faz o melhor chá , e um bule cheio de chá de custos,sai trinta e oito sen para fazer. Tea-panelas ou potes, são feitas de barro em forma de vasos comuns, como os de chá japonês. Eu não poderia, em primeiro beber o chá, quando eu vi que parecia óleo grosso. Ainda assim, é uma das melhores bebidas entre os melhores círculos no Tibete, que bebe todas as manhãs. Normalmente é misturado com o que é chamado tsu e farinha cozida. O tsu é uma mistura de queijo endurecido , açúcar e manteiga . O anfitrião despeja a substância em seu chá.
Beber chá de manteiga é uma parte regular da vida tibetana. Antes do trabalho, um tibetano, normalmente ingere várias tigelas desta bebida picante, e é sempre servido aos convidados. Os Nomades bebem até 40 copos por dia. Uma vez que a manteiga é o principal ingrediente, o chá de manteiga é uma bebida muito forte, proporcionando muita energia (calorias) e é particularmente adequada para altas altitudes. A manteiga também ajuda a prevenir rachaduras nos lábios.
De acordo com o costume tibetano, o chá de manteiga é bebido em goles separado, e depois de cada gole de acolhimento enchem a taça até a borda. Assim, nunca o convidado esvazia sua taça, mas sim, é constantemente complementados. Se o visitante não quiser beber, a melhor coisa a fazer é deixar o chá intocada até chegar a hora de sair e depois de esvaziar o bule. Desta forma, observa-se a etiqueta e o anfitrião não será ofendido.
de chá de manteiga também é usado para comer tsampa derramando sobre ela, ou mergulhando a tsampa nele, e misturando bem.
O concentrado, produzido por várias vezes a ferver folhas de chá, vai manter por vários dias, e é comumente usado nas cidades.) O chá é então combinada com o sal e a manteiga em um chá especial churn (tibetano: མདོང་མོ་; Wylie mo: mdong ), e agitou vigorosamente antes de servir quente.
Notas de Rodapé
1. ^ Das, Sarat Chandra (1902). Lhasa and Central Tibet. Reprint: (1988), Mehra Offset Press, Delhi.
2. ^ Chapman, F. Spencer. (1940). Lhasa the Holy City, pp. 52-53. Readers Union Ltd., London.
3. ^ Kawaguchi, Ekai (1909): Three Years in Tibet, pp. 325-326. Reprint: Book Faith India (1995), Delhi. ISBN 81-7303-036-7
4. ^ Mayhew, Bradley and Kohn, Michael. (2005) Tibet. 6th Edition, p. 75. ISBN 1-74059-523-8.Referências * Waddell, L. Austine. 1895. Tibetan Buddhism: With Its Mystic Cults, Symbolism and Mythology, and in Its Relation to Indian Buddhism. W. H. Allen & Co., London. Reprint 1972: Dover Publications, New York. ISBN 0-486-20130-9. For a good description of how tea was served in monasteries, see pp. 191-192; 214-217 (with illustration).
Links Externos
* [1] a recipe to make Tibetan buttered tea Po Cha
* Example of bowls from which Tibetans drink tea and further information on the bowls custom
* Tea with Changpas by Rangan Datta
<=(Imagem Dalai Lama)
