Chá de Manteiga de Iaque e a História do Chá no Tibet.

Chá de manteiga de iaque





Manteiga de chá, também conhecido como po cha (tibetano: བོད་ཇ་; Wylie ja: bod "chá tibetano"), cha SUMA (tibetano: ཇ་སྲུབ་མ་; Wylie: ma SRUB ja ", agitaram o chá") , chinês mandarim: su você cha (酥油茶; Pinyin: su-lhe chá) ou goor goor Ladakhi em termos locais, é uma bebida dos tibetanos e minorias chinesas no sudoeste da China. É também consumido em Bhutan. É feito de folhas de chá, manteiga de iaque e sal.

"O chá foi introduzido no Tibete antes do século X, mas só se tornou de uso universal a partir do periodo da hierarquia Sakya e os reis Phagmodu [c. 13] século. Durante a primeira parte da regra do Dalai Lama, o comércio do chá era um monopólio governamental, e desde o início do presente século 19, embora nominalmente aberto a todos, o comércio está praticamente nas mãos dos funcionários.

Fizemos um tur para voltar às tradições e beber chá tibetano. Isto é feito de tijolos de chá chinês. Norbhu diz que espalhá-lo na estrada por vários dias para deixá-lo adquirir a força e o sabor exigidos pelo paladar dos tibetanos, certamente não podemos desenvolver na Índia, que é uma pena, porque todos os anos milhares de cargas de chá fazem a viagem de vários meses a partir da China. Somente cinqüenta copos de bebidas tibetano bom ou sessenta copos de chá todos os dias da sua vida. As folhas são fervidas durante várias horas, em seguida, a infusão é derramado em uma seção de bambu oco, onde se agitam com um êmbolo, juntamente com um punhado de sal, uma pitada de bicarbonato de sódio, e um bom pedaço de manteiga de Yakee, normalmente . O resultado é um líquido roxo de gosto incomum para o chá, mas excelente como sopa. O grande problema é assoprar de lado a espuma flutuante da manteiga antes de beber. No momento em que você coloca o copo sobre a mesa, mesmo que você tenha ingerido apenas um gole, é preenchido por um funcionário que está pronto com um bule de prata ou de barro. Manda a tradição, que se bebe pelo menos, duas vezes, mas por muito que se tem, o copo está sempre cheio. Para comer, nôs foi oferecido damascos secos, doces e biscoitos.
"Para fazer a melhor manteiga de chá, o chá é fervida durante metade do dia, até que fique marrom escuro. Depois de ser encorpado, é agitada por diversas vezes no cilindro com um pouco de manteiga de iaque doce e salgada. Isto faz o melhor chá , e um bule cheio de chá de custos,sai trinta e oito sen para fazer. Tea-panelas ou potes, são feitas de barro em forma de vasos comuns, como os de chá japonês. Eu não poderia, em primeiro beber o chá, quando eu vi que parecia óleo grosso. Ainda assim, é uma das melhores bebidas entre os melhores círculos no Tibete, que bebe todas as manhãs. Normalmente é misturado com o que é chamado tsu e farinha cozida. O tsu é uma mistura de queijo endurecido , açúcar e manteiga . O anfitrião despeja a substância em seu chá.
Beber chá de manteiga é uma parte regular da vida tibetana. Antes do trabalho, um tibetano, normalmente ingere várias tigelas desta bebida picante, e é sempre servido aos convidados. Os Nomades bebem até 40 copos por dia. Uma vez que a manteiga é o principal ingrediente, o chá de manteiga é uma bebida muito forte, proporcionando muita energia (calorias) e é particularmente adequada para altas altitudes. A manteiga também ajuda a prevenir rachaduras nos lábios.

De acordo com o costume tibetano, o chá de manteiga é bebido em goles separado, e depois de cada gole de acolhimento enchem a taça até a borda. Assim, nunca o convidado esvazia sua taça, mas sim, é constantemente complementados. Se o visitante não quiser beber, a melhor coisa a fazer é deixar o chá intocada até chegar a hora de sair e depois de esvaziar o bule. Desta forma, observa-se a etiqueta e o anfitrião não será ofendido.

de chá de manteiga também é usado para comer tsampa derramando sobre ela, ou mergulhando a tsampa nele, e misturando bem.

O concentrado, produzido por várias vezes a ferver folhas de chá, vai manter por vários dias, e é comumente usado nas cidades.) O chá é então combinada com o sal e a manteiga em um chá especial churn (tibetano: མདོང་མོ་; Wylie mo: mdong ), e agitou vigorosamente antes de servir quente.

Notas de Rodapé

1. ^ Das, Sarat Chandra (1902). Lhasa and Central Tibet. Reprint: (1988), Mehra Offset Press, Delhi.
2. ^ Chapman, F. Spencer. (1940). Lhasa the Holy City, pp. 52-53. Readers Union Ltd., London.
3. ^ Kawaguchi, Ekai (1909): Three Years in Tibet, pp. 325-326. Reprint: Book Faith India (1995), Delhi. ISBN 81-7303-036-7
4. ^ Mayhew, Bradley and Kohn, Michael. (2005) Tibet. 6th Edition, p. 75. ISBN 1-74059-523-8.


Referências

* Waddell, L. Austine. 1895. Tibetan Buddhism: With Its Mystic Cults, Symbolism and Mythology, and in Its Relation to Indian Buddhism. W. H. Allen & Co., London. Reprint 1972: Dover Publications, New York. ISBN 0-486-20130-9. For a good description of how tea was served in monasteries, see pp. 191-192; 214-217 (with illustration).

Links Externos

* [1] a recipe to make Tibetan buttered tea Po Cha

* Example of bowls from which Tibetans drink tea and further information on the bowls custom

* Tea with Changpas by Rangan Datta

Tsampa Tibetano


Tibetano Tsampa

Ingredientes (versões vegan uso):

100 ml de água ou leite de soja
1 colher de sopa de margarina to1
1 / 2 xícara de farinha de cevada torrada
sal / açúcar a gosto

Preparo:

Ferva a água ou leite de soja de calor, em seguida despeje em uma tigela de arroz.

Adicione a margarina e mexa até fazer uma mistura de hidrocarbonetos.

Adicione a farinha de cevada e misture com as mãos até uma mistura de massa, como é formado.

Adicione o açúcar e continue amassando até a massa ficar firme e não pegajosa.

Adicionar água ou leite de soja e farinha e margarina a gosto.

Este é o alimento mais tradicional do Tibete, originalmente feito com chá e manteiga de iaque. Ideal para energia, especialmente quando o tempo está frio!

Serve: 1

Tempo de preparo: 5 min

Thuk-pa (Sopa de Macarrão Tibetano)



Thukpa-A sopa de macarrão tibetano, normalmente servido com carnes. Esta versão é vegetariano.

Serve 3-4 pessoas como prato principal.

Ingredientes:

¼ xícara de manteiga ou ghee (manteiga clarificada)
1 ½ colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de alho picado ½
½ cebola médias vermelho
1 colher de sopa de Garam masala
1 colher de chá. Colar vermelho chili
6 batatas médias vermelhas
1 xícara de tomate fresco picado
5 xícaras de água ½
1 / 3 pacote de macarrão sem ovos tipo oriental
1 xícara de espinafre fresco picado
1-2 colheres de sopa de molho de soja (ou a gosto)
2 colheres de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta preta

Preparo:

1.Batatas em óleo suave
2.Entrementes, em uma panela grande, frite a cebola, o gengibre, alho e cerca de 1 minuto (até ficar transparente)
3.Add todos os temperos restantes (incluindo a pasta de pimentão) e deixe fritar cerca de 1 minuto ou até que o aroma é liberado a partir de especiarias.
4.Add tomates e as batatas e deixe fritar cerca de 1 minuto
5.Add água e leve para ferver
6.Add macarrão e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo freqüentemente.
7.Add espinafre e deixe ferver mais 1-2 minutos
8.Temperar com sal, pimenta e molho de soja a gosto. Ferver coberto por cerca de ½ hora.
9.Serve com pão sírio ou momos (bolinhos tibetano).

Thenthuk (Sopa de Macarrão)


Thenthuk - é uma sopa de macarrão é muito comum, especialmente em Amdo, Tibete, onde é servido o jantar e às vezes almoço. Os principais ingredientes são massa de farinha de trigo, mistura de vegetais e alguns pedaços de carne de carneiro ou carne de iaque. thenthuk vegetal é uma opção moderna para o dia a dia..

Ingredientes:

1.Massa de farinha de trigo (farinha branca, água e sal a gosto)
2.Legumes diversos(cenoura, acelga, aipo, cebolinha, cebola branca, coentro, alho)
3.Sal a gosto ou molho de soja
4.Carne (aves, boi, carneiro ou Iaque)

Preparação:

A massa de farinha:

Em um recipiente coloque a farinha e o sal despeje aos poucos água, misture e sove até obter uma massa lisa e consistente reserve.


Preparando a Sopa:

Fazer a sopa consiste em, cortar os legumes e a carne, sal a gosto e ferver a sopa. Começar a trabalhar com a massa, divida a massa em partes pequenas e abra com a mão adicone a sopa quando tiver certeza de que tudo na sopa fervente está bem cozido. Assim que você terminar com a massa, +ou- 15 minutos e a sopa de macarrão está pronto para arrefecer e ser servido.

Korkun Balep (tipo de pão tibetano)


korkun balep é uma espécie de pão tibetano que é feito e degustado no Tibet Central. Sua caracteristica: fino, redondo e relativamente fácil de fazer. A base é composta de farinha, água e um pouco de bicarbonato de sódio (ou fermento).

Ingredientes:

2 xicaras de farinha branca
1 xicara de água
1 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato de sódio

Preparo:

Para obter a massa de Balep korkun mistura-se água aos poucos com a farinha, bicarbonato e sal, em seguida sovamos a massa até ficar uma bola lisa. Após essa bola de massa é dividida em partes e feita pequenas bolas do tamanho de bolas de pingpong, em seguida coloca-se em recipiente adequado e fechado para descansar, mais ou menos 20 minutos. Próximo passo a massa é aberta em superfície plana em forma de disco. Preparando os pães, leva-se a massa para assar em frigideira com óleo a uma temperatura média em que os pães a cada 4 à 5 minutos são virados para assar por igual.

Momo Tibetano

Momo (tibetano: é um tipo de bolinho nativo do Tibete. É similar ao buuz mongol, jiaozi chinês, ou Manti da Ásia Central, intimamente relacionada com pelmeni russo, alemão ou italiano Ravioli Maultaschen.

A palavra tibetana Momo é uma variante do momo Chinês.

jyapu CHHA momo


Receita dos Momos tibetanos (Vegetariano)

Ingredientes:

Para a Massa:

Água (suficiente para dar liga a massa, sem empapar ou seco demais)
Farinha branca:500g
Sal: segundo o gosto
Bicarbonato de Sódio: 1 colher de chá

Para o Recheio

Seitan: 500g
Aipo: um ramo
Folhas de coentro: um ramo
Cebolas: 3 médias
Alho: 3
Gengibre: 1 colher de chá

Preparo:

Corte o seitan, a cebola, o alho, o gengibre, o aipo, o coentro. Corte muito fino de modo a obter um recheio. Misture o Bicarbonato o sal com a farinha. Faça uma massa e depois pequenas bolas, que achata sendo mais finas nos bordos e mais grossas no centro. Ponha uma colher do recheio no centro e dobre. Ponha a cozer a vapor durante 15 minutos. Coma quente com um molho picante ou outro ao seu gosto.

Obs: O recheio pode ser uma das diversas misturas descritos abaixo;



* Carnes: diferentes tipos de recheio de carne são muito populares em regiões diferentes. No Tibete, Nepal e no Nordeste da Índia, cabra, búfalo, frango, carne de iaque, e carne de porco são os mais populares, enquanto em Ladakh, na Índia cordeiro e iaques são comuns, enquanto em outras cidades indianas (por exemplo, Guwahati, Shillong), carne de porco e de frango seria a carnes mais populares usados no momos. A carne picada é combinada com uma ou todas das seguintes características: cebola, cebolinha, alho e coentro / coentro. A mistura é temperada com sal, pimenta, e muitas vezes cominho. Algumas pessoas também adicionar o tomate em puré, e muitas variações são possíveis.
* Vegetarian momos ou mistos são cada vez mais popular na Índia e no Nepal.
* Batata, semelhante ao samosas indianos, com cubos de batata em um molho de tomate.
* Cheese, geralmente um queijo fresco, esta variedade é comum no Butão e no Sikkim.

Grandes Festivais no Tibet

A época dos festivais no Tibet os tibetamos saem de suas casas e interagem com outras pessoas. É também a época de celebrar os costumes e tradições, a introdução a nova geração de sua cultura e homenagear o Buddha e personalidades associadas com o Budismo Tibetano.

Festivais Importantes do Calendário Tibetano.



Losar: Losar ou o Ano Novo tibetano tem um significado imenso na vida do povo local. De fato, a importância do Losar é comparável ao do Ano Novo Lunar da etnia chinesa Han Natal ou do oeste. A preparação para o festival inicia-se aos 12º mês do calendário tibetano. Em Ritual sagrado sacrifícios são oferecidos às divindades e os alimentos são cozidos. Em véspera do ano novo, um festival de exorcismo espiritual é organizado. Antes disso, durante o dia, os mosteiros realizam danças cerimoniais e as pessoas limpam suas casas e as enfeitam. Tudo isso é feito com a crença de que a limpeza afasta os maus espíritos e a má sorte. No Festival de Exorcismo Espiritual se vê a iluminação de tochas e soltam fogos de artifício para espulsar os fantasmas.Os membros das famílias vão para as estradas até encontrarem uma encruzilhada lá acreditam que o espirito não pode voltar ou encontrar um caminho de volta para casa. A medida que o ano novo se aproxima são preparados lâmparinas e grãos como oferenda, para pedir boa colheita. Além disso são trocados votos entre os vizinhos e parentes. O apce da celebração tem inicio ao romper do ano novo até o final do grande festival de oração.

Ref: 2008 Data - 01 de janeiro conforme calendário tibetano e 07 de fevereiro conforme calendário gregoriano.


Monlam/The Great Prayer Festival: É o mais importante festival religioso do povo tibetano. Instituido pelo fundador da linhagem Gelukpa em 1409, o festival comemora a vitória do Buddha Sakyamuni sobre 6 professores brâmane. Neste dia, se o Dalai Lama está presente, ele é acolhido pelo oráculo Nechung em rota de transe para a Catedral principal. Na ausência, no entanto, o chefe do mosteiro Ganden preside a cerimônia. O festival vê debates ferozes sobre escrituras budistas por eruditos e religiosos e de exames para os alunos.Os devotos e discipulos chegam de todo mundo para fazer parte do festival. A atração principal do festival é o desabrochar de um grande Buddha thangka. Além disso, performances dramáticas e dança também são vistos no festival. O festival termina com o ritual de expulsão do MAL.

A data do festival varia, para os três importantes mosteiros Gelukpa - Sera, Drepung e Ganden, é de 4 a 25 dias do primeiro mês tibetano. Para Taer, é de 8 ao dia 15 do mês 1 tibetano.


Festival da Lâmparina: O festival da lâmparina é o ultimo do festival com grande oração e foi celebrada por um eminente patrono da Tsohgkhapa, Lord of New Dzong, em 1409. Acendeu inúmeras lâmparinas para homenagear a vitória do buddha sobre os adversários não budistas. Nesta festival, os tibetanos se reunem na rua Barkor, em Lhasa e oram pelo Buddha durante o dia. À medida que a noite cai, milhares de lamparinas são acesas, canções são entoados e dançam a noite toda.

Ref: 2008 Data - 15 de janeiro conforme calendário tibetano e 26 de março conforme calendário gregoriano.


Saga Dawa Festival: É comemorado no dia 15 do mês tibetano 4. Ele marca o dia em que Buddha Sakyamuni foi cocebido no ventre de sua mãe, a rainha Mayadevi, venceu os demônios (35 anos depois) e ganhou iluminação completa em Bodhi Tree (inicio do século 16). Diz-se também que neste dia meio século depois, buddha passou para parinirvana, o estado final de paz, em Kushinagara. Princesa Wencheng também é suposto ter chegado a Lhasa para se desposar com o rei tibetano Songtse Gampo neste dia.

Neste festival, os escritórios do governo de Lhasa permanecem unidos. Sutras são recitados e danças sagradas Chham são realizados em quase todos os mosteiros. Individualmente, as pessoas participam de circunvolução da cidade de Lhasa e passam a tarde de piquenique "Dzongyab Lukhang" em parque no sopé da Potala. São organizados apresentações de artistas populares para pagar respeito ao Buddha. Por último, uma vez que acredita-se que as boas ações realizadas neste mês merece 300 vezes em troca, generosamente muitas pessoas doam dinheiro, alimentos e outros ítens para os mosteiros e mendigos.

Ref: 2008 Data - 15 de abril conforme calendário tibetano e 18 de junho conforme calendário gregoriano.


Shoton Festival: Um dos mais importantes festivais no Tibet, Shoton, o festival do Iogurte. Nos tempos antigos, lamas se trancavam no mosteiro e as pessoas piedosas entravam em retiro na montanha para fazer penitência. Quando eles saiam do seu isolamento, as populações locais serviam iogurte e dançavam para recebê-los de volta. A ópera, que é uma grande atração de hoje, foi introduzido pela primeira vez no século 17. Neste periodo foi comemorado em todo os mosteiros e em Lhasa e Mosteiros de Drepung, no entanto, no início do século 18 viu a mudança para a celebração Norbulingka. Feiras populares também fazem parte do Festival. Por causa da Ópera, o festival é também conhecido pelo nome de Festival de Ópera do Tibet. No Mosteiro de Drepung, uma imagem gigante de Buddha é revelado durante esta festival que atrai um monte de gente.

Ref: 2008 Data - 30 junho - 6 julho conforme calendário tibetano e 30 de agosto - 5 setembro conforme calendário gregoriano.


O Festival de Banho: Este festival é comemorado durante uma semana, de sexta no 12º dia do mês lunar 7. O Festival do Banho tem sua origem em uma lenda como por que Avalokitesvara, uma das divindades budistas, encheu os rios tibetanos com água benta, a fim de erradicar uma pestilencia. O doente ao banhar-se nas águas do rio cheio de água abençoada por Avalokitesvara curou-se imediatamente. O costume de banhos em água do rio passou de uma geração para a outra até que o tempo tornou-se um festival. Hojeinúmeros tibetanos mergulham nas águas do rio acreditando que ele não só irá limpar a sujeira do corpo mas também a cura de doenças e afastará outras doenças de se instalar no corpo. Acredita-se também que o sagrado planeta vênus aparece no céu durante esse tempo e enche a água do rio com poderes curativos.

Ref: 2008 Data - 30 junho - 6 julho conforme calendário tibetano e passado 10 dias do mês de setembro conforme calendário gregoriano.

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